摘要： “秋燥”令夷易近意生烦闷，秋去冬来你是理由否需要琼浆美食的滋润？ ABSTRACT： Feeling dry and gloomy as winter is coming? You probably need the menu and wine list.

春天来了，万物昏迷，享受吃顿好的美食贺喜一下；炎天来了，头晕乏力，好酒吃顿好的秋去冬来肉体一下；秋天来了，口干舌燥，理由吃顿好的享受滋润一下；夏日来了，万木凋谢，美食情绪烦闷，好酒不如再吃顿好的秋去冬来奋起一下——在吃货的天下里，享受美食是理由永世不缺少理由的。

那末，好酒眼看着往年秋天渐行渐远、夏日飘可是至，咱们再吃点甚么好的呢？

艰深来说，春天的进食理当少辛辣、少油炸，过多地食用这种食物会减速身段水份破费，使体内新陈代谢失衡，减轻眼睛干涩、咽喉肿痛、皮肤干燥等“秋燥”天气。这对于吃货们，特意是“无辣不欢”的人来说是个坏新闻。不外，天下美食千万万，用应季的蔬菜、瓜果以及肉类做出的家常菜也能汇成一桌十足的盛宴。

一、菜单

葱姜炒蟹

一年一度的大闸蟹热潮以前了，与其去回味醇香肥沃的蟹膏蟹黄，公平成熟季的梭子蟹概况是更佳抉择。以及大闸蟹比照，生在海中的梭子蟹所揭示的是一种极致的鲜美。油爆的佐料带着家常菜特有的葱油香，味感丰硕的酱汁浸润着清白香嫩的蟹肉，雌蟹蟹黄满盖，公蟹膏似凝脂，佐以醇酒，常令食客淡忘其余鲜味。

盐水鸭

说到春天美食就不患上不提金陵菜的代表——盐水鸭。入秋后的鸭子肥瘦适中，最适宜重大卤制后别致食用。这个季节的鸭肉皮白，肥而不腻，肉嫩，咸鲜爽口，不腥臊，只留鲜美，夸诞点说，致使能在干燥的秋天带来一点滋润心田的感应。

红烧泥鳅

民间有谚语：“秋风起，泥鳅肥，初冬泥鳅赛人参。” 以及鸭子差距，泥鳅在春天最为壮硕。泥鳅肉高卵白，低脂肪，低胆固醇且维生素丰硕，统筹了瘦弱以及鲜味，因此也被誉为“水中人参”。红烧的泥鳅肉质细嫩且有弹性，口胃鲜香浓郁，颇为下饭。在统一顿饭上吃蟹时淡忘吃的米饭，可能在吃泥鳅时恣意地补归来。

东坡肘子

东坡肘子滥觞四川，盛行天下，已经是苍生家中的家常鲜味。猪肘洗净后放入清水中炖至八分火色，而后捞起，退出佐料，转小火慢炖。经两次脱脂后，肘子便肥而不腻、粑而不烂。吃东坡肘子的时候考究“皮肉着重”，一口肥带一口瘦，堪称冰凉季节的无尚享受。

木犀糯米藕

镇压东风擅众芳，颇为秋色为伊忙。一枝淡贮书窗下，人与花心各自香。秋天是丹桂飘香的季节，也是莲藕熟透的季节。春天的老藕口感绵软，最适宜做这道菜。当浇上木犀的糯米藕端上餐桌，口中感受到这份特有的苦涩软糯，秋的气息便溢满心中了。

二、酒单

马尔堡（Marlborough）琼瑶浆（Gewurztraminer）

酒体丰满、香气浓郁是琼瑶浆的固有特色，而马尔堡的冷凉天气为其带来了罕有的响亮口感。假如说酸度脆爽的长相思（Sauvignon Blanc）以及起泡酒是炎天的专属，那末暖以及苦涩的琼瑶浆在秋天饮用就再适宜不外了。除了搭配盐水鸭，琼瑶浆也可能在吃东坡肘子时饮用，以消除了食用过多肥肉发生的油腻感。

孔患上里约（Condrieu）维欧尼（Viognier）

孔患上里约面积虽小，却不容轻忽，原因正是这里斲丧的顶级维欧尼。这些葡萄酒充斥浓郁的花香，酒体丰满，散发浓郁的核果以及柑橘瓜果以及杏仁香气，口感顺滑，酸度较低，具备极为斯文的失调感。盐水鸭以及姜葱炒蟹都适宜搭配维欧尼享受。

勃艮第（Burgundy）黑皮诺（Pinot Noir）

勃艮第风土条件颇为重大，差距村落子、葡萄园致使差距地块斲丧的葡萄酒也能泛起差距的气焰。不外，总体上勃艮第的黑皮诺香气详尽，酒体轻捷或者适中，单宁丝滑，气焰颇为斯文。若要在酸爽的白葡萄酒与重大的红葡萄酒间折衷一下，选勃艮第黑皮诺就对于了。在配餐上，它既相宜口胃稍重的海鲜以及禽肉，也能应答东坡肘子这种红肉菜肴，是多才多艺的配餐能手。

苏玳（Sauternes）贵腐甜酒（Noble Rot Wine）

苏玳甜酒具备蜂蜜、杏仁、橘子酱以及热带瓜果香气，酒体丰满，口感华美，且酸甜失调，最适宜搭配甜度至关的甜食。饱餐一顿之后，就用木犀糯米藕以及苏玳甜酒作为收结吧，苦涩的感应概况能不断全部夏日。（文/Wylie）